農業と経済　2018年11月臨時増刊号（vol.84 No.10） 第84巻 第10号

農業と経済　2018年11月号（vol.84 No.10）
特集：どう変わる野菜産業

　◇第Ⅰ部　野菜需給の全体を俯瞰する
1　野菜産業の現在――近年の野菜をめぐる状況の変化　徳田博美
2　野菜輸入の動向――野菜需給、輸入動向の概説と国内野菜産地の課題　松原明紀

　◇第Ⅱ部　需給の各段階・各局面の変化と課題
1　生産段階の変化と課題
　1-1 野菜生産における主体構造の変化
農業参入企業・大規模法人経営の経営戦略――パプリカ作を事例に　林　俊秀
　1-2 野菜生産における作業構造の変化──受委託事業の展開と課題
　①農協による野菜作業支援の展開――香川県農協によるブロッコリー作を中心に　板橋　衛
　②野菜パッケージセンターのしくみと機能――農協の販売力強化と農家の労働負担軽減　岩﨑真之介
　③加工場と作業受託を軸にした後発産地の形成と課題――加工用ホウレンソウ後発産地での新たな取り組み　森江昌史
　1-3 産地の生産動向
　① 根菜産地の動向――北海道のばれいしょ、ながいもの事例から　仙北谷康
　② 高冷野菜産地の現局面と振興課題――群馬県嬬恋村のキャベツ産地を中心に　宮地忠幸
　③ 都市部・都市近郊における野菜産地の動き――千葉県北西部における新たな取り組み　櫻井清一
　④ 施設園芸産地の動向――高知県の展開から　松島貴則

2　流通段階の変化と課題
　2-1　新制度卸売市場下での野菜流通の展望――新時代の幕開けと新たな流動化の始まり　細川允史
　2-2　野菜の小売マーケティングと調達行動の現段階――スーパーにおける品揃え・商品・価格戦略と調達戦略の関連性を中心に　木立真直
　2-3　地産地消の拠点としての農産物直売所――今後の展開と競争戦略　新開章司
　2-4　新たな流通販売組織の展開と課題――「野菜くらぶ」と「さいたまヨーロッパ野菜研究会」の事例から　香月敏孝

3　加工段階の変化と課題
　3-1　加工・業務用需要の動向――惣菜原料野菜等の特徴　小林茂典
　3-2　カット野菜事業における変化と課題――今後の課題と成長見通し、および産地対応に関して　岡田貴浩

4　消費段階の変化と課題
　4-1　家計における野菜消費の特徴と今後の見通し　草苅　仁
　4-2　量販店による輸入野菜の取り扱いに関する今日的展開――青森県内量販店の事例を中心に　石塚哉史
　4-3　野菜の消費形態の変化と今後の見通し――食をめぐる環境との関係から　堀田宗徳