農業と経済　2017年3月号（vol.83 No.3） 第83巻 第3号

2017年2月10日発売！！

特集●日本の食の安全を担保するHACCP/加工食品の原料原産地表示に何が求められるか

第１特集　日本の食の安全を担保するHACCP
1　HACCPによる食品衛生管理の制度化の検討　道野英司
2　HACCP取り組みのポイント――土台としての一般的衛生管理とHACCP導入のステップ　今城　敏
3　自治体はどのようにHACCPの普及を進めてきたか――兵庫県におけるHACCPによる食の安全安心推進への取り組み　都倉敏明
4　カニカマの輸出を契機としたHACCPの導入――ヤマサ蒲鉾株式会社の取り組みから　黒田信行
5　HACCP導入・実施の柔軟性と実効性を確保する監視指導――EU（ドイツ）の取り組み　工藤春代
【コラム】京都市中央卸売市場から寿司店まで　鬼頭弥生
【コラム】旅館業界へのHACCP導入事例　髙澤秀行

第２特集　加工食品の原料原産地表示に何が求められるか
1　原料原産地表示の意味を問う――「例外表示」の意義と今後の方向性　森田満樹
2　加工食品の原料原産地表示に関する検討経緯と留意点　池戸重信
3　食品メーカーにおける原料原産地表示のコスト　酒井　純・山本祥平
4　関係団体はどう見るか――JA/全国消団連/日本生協連
　①JAグループの受けとめ　JA全中 営農・経営戦略支援部 営農・経済改革推進課
　②この制度では消費者は選べない――「加工食品の原料原産地表示義務化」は誰のため?　河野康子
　③日本生協連の「中間とりまとめ」に対する反応　宮﨑達郎
【コラム】韓国の加工食品原産地表示制度について――後を絶たない原産地不正表示　金 成学

東西南北　日本の食の安全性と制度化の意味　新山陽子

【ブックガイド】
山田 優・石井勇人著『亡国の密約――TPPはなぜ歪められたのか』作山　巧
明峯哲夫著『明峯哲夫著作集　生命を紡ぐ農の技術』柴原藤善
坂下明彦・小林国之・正木卓・高橋祥世著『総合農協のレーゾンデートル――北海道の経験から』北川太一

【今月の農林統計】
農業経営統計調査 平成27年度肥育牛生産費統計の概要　清水博文

【全国農業コンクール優秀事例から】
家族みんなの協力で「中出家を貝塚で一番のいい農家にしたい」
「中出農園」中出成幸さん・明代さん（大阪府貝塚市）　池宮甚一

【ワールドリポート――世界の最新農産物事情】
107年振りの低水準に減退した、米国冬小麦の作付面積の意味するもの　岩﨑正典

【農業系・地域系学部の最前線】
年間40日の実習で学ぶ「地域の力」　大正大学・地域創生学部　柏木正博

【こう読みました！『農業と経済』】
若者の新規就農を考える　愛知学院大学 農業経済学専門ゼミ

【研究動向】
農業経営と地域における「イノベーション」に関する研究の動向　上西良廣

農政談義　大柿好一

最近の文献


表紙写真： 福井県勝山市の六呂師高原周辺にて。雪解けを待つ田んぼ。（撮影：編集部）